苦荞茶具有健脾消积、清热降火等功效，具有改善脾胃虚弱、胃火炽盛等病症的作用，但需注意寒性体质者慎用、气血虚弱者不宜过量。
在中医理论中，苦荞味甘、微苦，性凉。归脾、胃、大肠经。苦荞茶具有健脾的作用，可帮助增强脾胃的运化功能。对于脾胃虚弱，运化无力所导致的食积不化、食欲不振等情况有一定的改善作用。其原理是苦荞能够促进脾胃之气的运行，使食物能够更好地被消化吸收。例如，一些人因为脾胃功能差，进食后容易出现腹胀、嗳气等症状，饮用苦荞茶后，这些症状可能会随着脾胃功能的改善而减轻。苦荞茶性凉，有清热的功效。对于体内有热邪，如胃火炽盛引起的口臭、牙龈肿痛，或者肝火上炎导致的目赤肿痛、烦躁易怒等情况可以起到一定的缓解作用。它能够清除体内的热邪，调节身体的阴阳平衡。就像在炎热的天气里，饮用苦荞茶可以帮助身体散热，减轻身体的燥热感。从中医的角度看，苦荞茶还具有解毒的功效。对于热毒壅盛引起的疮痈肿毒等皮肤问题，苦荞茶可能通过其清热解毒的作用帮助减轻炎症。当身体出现疖肿、痈等皮肤感染时，苦荞茶可能有助于促进脓液的排出，缓解局部的红肿热痛。苦荞茶归大肠经，有利水渗湿的作用。它能够促进体内水湿的代谢，对于湿气较重的人群，如出现头重如裹、肢体困重、大便黏腻等症状，饮用苦荞茶可以帮助排出体内多余的湿气。通过加强膀胱的气化功能和大肠的传导功能，使水湿从小便和大便排出体外。由于苦荞茶性凉，对于寒性体质的人来说，长期或大量饮用可能会加重体内的寒邪。寒性体质的人通常表现为手脚冰凉、怕冷、容易腹泻等。饮用苦荞茶后，可能会导致脾胃虚寒进一步加重，出现胃脘冷痛、腹痛泄泻等症状。所以寒性体质者应谨慎饮用，如需饮用可在医生指导下搭配一些温性的食材来中和其寒性。苦荞茶有活血化瘀的作用，但对于气血虚弱的人而言，过量饮用可能会导致气血耗散。气血虚弱的人本身就有面色苍白、头晕乏力、气短等症状，过多饮用苦荞茶可能会加重这些症状。因为活血化瘀的过程可能会消耗一定的气血，所以气血虚弱者应该适量饮用，并且最好在饮用期间观察自己的身体反应。
苦荞茶的使用注意事项
1、冲泡水温：冲泡苦荞茶的水温不宜过高。一般建议使用80-90℃的水温冲泡。水温过高可能会破坏苦荞茶中的营养成分，如黄酮类化合物等。同时，高温也可能影响苦荞茶的口感。
2、冲泡时间：苦荞茶的冲泡时间也需要注意。一般冲泡3-5分钟即可。如果冲泡时间过长，可能会使茶叶中的杂质和不良成分溶出过多，影响茶的品质和口感。而且，长时间浸泡后，茶的味道可能会变得过于浓郁，甚至有些苦涩。
3、储存条件：苦荞茶应该储存在干燥、通风、阴凉的环境中。避免阳光直射，因为阳光中的紫外线会加速苦荞茶中营养成分的氧化，降低其品质。同时，潮湿的环境容易使苦荞茶受潮发霉，产生有害物质，影响健康。